Kiss 鱚

沙鮻（鱚鱼）做寿司固然美味，但据说无论天妇罗、炙烧、唐扬（炸物）、清汤，做成什么都好吃。

本来自古渔获量就不多，被当作高级鱼，但近年自东南亚进口，据说即使不是高级店也越来越有机会吃到。

有个著名说法：“江户前的寿司店不处理鱚鱼”。据说是因为从前有“不吃神明喜爱的鱚鱼，以避开疫病”的迷信。

通透洁白的鱼肉带着上等油脂，是能品尝到极为细腻、优雅滋味的一贯。

产地：九州、四国 当季时节：夏季