Hirame 鮃
Hirame 是什么鱼？
作为白肉鱼的代表，与鲷鱼齐名的高级寿司料。
比目鱼（鲆）
藏身沙中，滋味依然细腻
作为白肉鱼的代表，与鲷鱼齐名的高级寿司料。味道清淡却带着高雅的甘甜与鲜味，是能细细品味白肉鱼纤细之美的一贯。 尤其冬季的「寒鲆」肉质紧实、油脂丰润，美味更是别具一格。有些店家还会以昆布夹住鱼肉、引出鲜味的「昆布缔」方式供应。 顺带一提，鱼鳍根部的部位称作「缘侧（engawa）」，同样是大受欢迎的部位。
产地：青森县、北海道等全国各地 当季时节：秋季到冬季
Hirame 是什么鱼？
作为白肉鱼的代表，与鲷鱼齐名的高级寿司料。
比目鱼（鲆）
藏身沙中，滋味依然细腻
作为白肉鱼的代表，与鲷鱼齐名的高级寿司料。味道清淡却带着高雅的甘甜与鲜味，是能细细品味白肉鱼纤细之美的一贯。 尤其冬季的「寒鲆」肉质紧实、油脂丰润，美味更是别具一格。有些店家还会以昆布夹住鱼肉、引出鲜味的「昆布缔」方式供应。 顺带一提，鱼鳍根部的部位称作「缘侧（engawa）」，同样是大受欢迎的部位。
产地：青森县、北海道等全国各地 当季时节：秋季到冬季
