Kinmedai 金目鯛

说到金目鲷，就会想到那通红闪亮、色彩鲜明的身躯。 它是栖息于水深200～800米深海的鱼，巨大的眼睛反射光线而闪着金色光芒，因此以「金色的眼睛」（金の目）作为金目鲷名称的由来。 顺带一提，虽然名字里有「鲷」字，但它并不像真鲷那样是鲈形目鲷科的鱼，而是金眼鲷目金眼鲷科的鱼，栖息的海域完全不同。

在日本，它是炖煮、生鱼片、寿司料等各种料理都很受欢迎的鱼。 脂肪适中，肉质柔软，鲜味在口中化开，与醋饭也十分相称。

说到金目鲷的名产地，静冈县的下田、东伊豆的稻取、千叶的铫子都很有名。各地都有当地独有的品牌金目鲷，应季时节各不相同，因此一年四季都能吃到美味的金目鲷。

产地：静冈、神奈川、千叶 当季时节：因地区而异