Hamaguri 蛤
文蛤
煮蛤是江户前的精髓
据说东京湾昔日盛产文蛤，把那文蛤炖煮、调成甜咸口味，便是江户前寿司的经典菜色，称为“煮蛤（Nihama）”。
如今国产文蛤几乎绝迹，市面大量流通的多半是中国产。 少量以国产流通的文蛤，在市场上称为“本蛤（Honhama）”，与进口货的称呼有别。
国产的固然极为美味，但进口文蛤的甜味与鲜味也浓缩得十足、毫不逊色。请务必品味贝类浓郁的风味、甜味，与师傅反复钻研的绝品酱汁所交织的组合。
产地：爱知、熊本等 当季时节：春季
文蛤
煮蛤是江户前的精髓
据说东京湾昔日盛产文蛤，把那文蛤炖煮、调成甜咸口味，便是江户前寿司的经典菜色，称为“煮蛤（Nihama）”。
如今国产文蛤几乎绝迹，市面大量流通的多半是中国产。 少量以国产流通的文蛤，在市场上称为“本蛤（Honhama）”，与进口货的称呼有别。
国产的固然极为美味，但进口文蛤的甜味与鲜味也浓缩得十足、毫不逊色。请务必品味贝类浓郁的风味、甜味，与师傅反复钻研的绝品酱汁所交织的组合。
产地：爱知、熊本等 当季时节：春季
