Enoki エノキ

在寿司料当中极为罕见、使用菇类「金针菇」做成的寿司。 调理方式有好几种：以酱油和味醂煮入味，或以昆布缔的手法叠上鲜味等等。无论哪一种都与醋饭非常合拍，再加上金针菇特有的口感，是真心美味的一贯。 在东京，近年人气攀升的「万天鮨（まんてん鮨）」的无菜单料理中，几乎必定会出现这道寿司。还没吃过的朋友，请务必尝一次看看。