Aori-ika 障泥烏賊

乌贼主要分为两类：拥有圆形贝壳状内骨的“甲乌贼（墨鱼）”，以及呈筒状的“筒乌贼”。甲乌贼肉厚、味道偏甜，筒乌贼则滋味典雅而清淡。 筒乌贼之中，只有在高级寿司店才见得到的，是莱氏拟乌贼、长枪乌贼、剑尖枪乌贼这三种。

依种类不同当季时节各异，莱氏拟乌贼以夏季为当季，长枪乌贼等则以冬季为当季。 清爽之中仍带鲜味、口感多汁，正是筒乌贼系列的精髓。

产地：西日本 当季时节：春至夏