Shako 蝦蛄

Tôm tít (shako) là họ hàng của tôm và cua, đúng như tên gọi, được xếp vào “họ tôm tít”. Những năm gần đây sản lượng đánh bắt giảm cực mạnh nên không còn thấy ở tiệm sushi băng chuyền nữa.

Vẻ ngoài có màu xỉn, là kiểu ngoại hình hiếm gặp đối với một món sushi, nhưng một khi đã nắm thành nigiri thì hợp với cơm giấm đến tuyệt vời. Thịt thường được luộc một lần rồi mới nắm. Trái với vẻ ngoài, nó chứa rất nhiều umami, và khi luộc thì hương vị càng thêm sâu sắc.

Nhắc đến shako thì trong giới làm sushi nổi tiếng với cách biến âm “shako → shako (車庫, nhà để xe) → garēji (garage)”, nên có tiếng lóng “garēji”.

Shako còn nổi tiếng với cú đấm khủng khiếp. Những đoạn video shako dễ dàng phá vỡ vỏ sò bằng cú đấm thỉnh thoảng lại lan truyền trên mạng xã hội, nên chắc khá nhiều người từng xem. Nghe nói nếu bất cẩn đưa tay lại gần thì cả móng tay người cũng bị nghiền nát.

Xuất xứ: Hokkaidō, Aichi, Okayama Mùa: Từ mùa xuân sang mùa hè