Botan-ebi 牡丹海老

Nhắc đến botan-ebi là nhắc đến thịt mềm, cảm giác sánh dẻo nơi đầu lưỡi và vị cực kỳ đậm đà. Vị ngọt như tan ra khiến người ta mê mẩn. Trong hàng chục loại tôm, đây là giống cao cấp được xếp vào hạng đỉnh cao. Tùy thời điểm, đôi khi tôm còn được phục vụ kèm trứng; hương vị và kết cấu đều tuyệt vời. Có những tiệm sushi không chỉ phục vụ phần thịt mà còn dọn cả phần wata trong đầu và các phần khác, nên cũng có thể thưởng thức cách làm riêng của từng quán.

Nếu nói về những neta sushi quen thuộc, botan-ebi rất giống ama-ebi, nhưng ama-ebi nhỏ hơn và kết cấu cũng mềm hơn.

Nói thêm một chút, botan-ebi và ama-ebi có tập tính sinh học đặc biệt: trong vài năm đầu sau khi sinh, chúng sống như con đực, rồi sau đó tất cả đều chuyển thành con cái.

Xuất xứ: Hokkaidō và các tỉnh ven biển Nhật Bản Mùa: Con đực vào mùa xuân, con cái vào mùa thu