Kuruma-ebi 車海老

Tôm kuruma (kuruma-ebi) có những vằn sọc rực rỡ trên lưng, và vì khi cong mình lại trông giống cái bánh xe (xe cộ – kuruma) nên có cái tên đó.

90% là hàng nuôi, nhưng dù tự nhiên hay nuôi thì đây cũng là một trong những loài tôm có vị rất ngon. Đặc biệt kuruma-ebi có thể thưởng thức theo hai kiểu: luộc và còn sống. Luộc lên thì vị ngọt đậm hơn, nên nếu coi trọng hương vị thì chọn kiểu luộc; ngược lại nếu muốn thưởng thức kết cấu thì kiểu “odori-gui” (ăn tôm còn sống đang giãy) với hàng còn sống những năm gần đây cũng được ưa chuộng.

Tôm luộc lên thì chuyển đỏ, nhưng riêng kuruma-ebi này lên màu đỏ rực rỡ và trông cũng đẹp mắt.

Xuất xứ: Biển nội địa Seto, Kyūshū Mùa: Hàng tự nhiên vào mùa hè, hàng nuôi vào mùa đông