Sarmon 鮭

Nhật Bản nhập khẩu nhiều loại cá hồi từ khắp nơi trên thế giới và trở thành một cường quốc tiêu thụ cá hồi. Dù là nướng phi lê, cho vào cơm nắm, hay làm ruốc cá hồi, cá hồi đều là thứ không thể thiếu trong vô số khung cảnh của ẩm thực Nhật.

Loài cá hồi ấy, tại tiệm sushi băng chuyền, đặc biệt là một trong những món được trẻ em vô cùng yêu thích. Ngoài ra, cá hồi vua (king salmon) được phục vụ ở các tiệm sushi cao cấp có màu cam rực rỡ, kết cấu mềm ẩm với chiều sâu đậm đà chẳng khác gì toro.

Nhân tiện, có những tiệm sushi kiểu cũ không đưa cá hồi vào thực đơn, vì noi theo truyền thống rằng thời Edo không hề có cá hồi.

Xuất xứ: Hokkaidō, Iwate, Aomori, Canada… Mùa: Ở những nơi như Hokkaidō là mùa hè