Ikura 鮭卵
Ikura (trứng cá hồi)
Thật ra là một từ tiếng Nga
“Ikura” trong tiếng Nga có nghĩa là trứng cá, và ở Nhật cũng dùng luôn tên gọi đó. Thực chất nó là trứng cá hồi, đem ngâm nước tương mà thành.
Khi được phục vụ làm sushi thì hầu hết ở dạng gunkan-maki. Độ đàn hồi nhẹ nhàng, kết cấu mềm và lốp bốp, rồi phần nhân bên trong cùng hương vị nền nước tương trào ra – có một vị ngon khó lòng giải thích.
Nghe nói có thể bảo quản đông lạnh, nhưng mùa chủ yếu được cho là mùa thu – mùa sinh sản của cá hồi.
Xuất xứ: Hokkaidō, và nơi khác Mùa: Mùa thu
