Kiss 鱚

Kisu suşi olarak lezzetlidir, ama neredeyse her yolla harika hazırlandığı da söylenir: tempura olarak, mühürlenerek, karaage biçiminde kızartılarak ya da berrak bir çorbada.

Av miktarı uzun süredir mütevazı olduğu için lüks bir balık sayılırdı; ancak son yıllarda Güneydoğu Asya'dan yapılan ithalat, onu üst segment mekânların dışında da yemeyi kolaylaştırdı.

Gerçek edomae suşi mekânlarının kisu servis etmediğine dair bilinen bir söz vardır; bu, vebayı uzak tutmak için tanrıların sevdiği bir yiyecek olan kisu'yu yemekten kaçınıldığına dair eski bir inanıştan gelir.

Yarı saydam beyaz etin üzerindeki ince yağıyla incelikli, zarif bir suşi lokması sunar.

Menşe: Kyushu, Shikoku Mevsim: Yaz