Inari 稲荷

Bugün nadiren görülen bir suşi türü; ilk bakışta ne olduğunu anlayamazsınız. (Modern Japonlar artık onu sushi saymayabilir, ama geleneğe saygı duyan herkes için baştan sona sushidir.)

Bu gizemli kesenin içinde hangi deniz ürünü saklı diye umutlanabilirsiniz: balık mı, kabuklu mu? Ne yazık ki içindeki sadece sirkeli pirinçtir.

Kesenin kendisi, suyu sıkılıp kızgın yağda kızartılmış tofudur; adı aburaage'dir. Inari suşi için aburaage tatlı-tuzlu pişirilir; sirkeli pirinçle şaşırtıcı derecede iyi gider ve Japonya'da uzun zamandır atıştırmalık olarak sevilir.

Aburaage'nin, kendisine adak sunulan Inari tapınaklarındaki tilkilerin en sevdiği yiyecek olduğu söylenir. Bu bağ inari suşiye adını verdi ve Edo döneminden itibaren halkın yiyeceği olarak yayıldı.

Ev tadı olarak güçlü bir yeri vardır, bu yüzden üst segment suşi mekânlarında pek görülmez.

Menşe: Belirli bir yeri yok (Japonya'nın her yerinde yapılır) Mevsim: Belirli bir mevsimi yok (mevsimi, tam da “canım inari suşi çekti” dediğiniz an)