Aka-gai 赤貝

Akagai denince insanların aklına çocukluktan tanıdık, konservedeki tatlı midyeler gelebilir; ama o aslında sarubo adlı başka bir midyedir. Sarubo kendi çapında lezzetlidir, ama gerçek akagai bambaşka bir ligde bir suşi malzemesidir. Akagai'nin belirgin, yoğun aromasının yanı sıra iri eti umami doludur ve bu ona tarifsiz derecede sulu bir tat verir.

Özellikle Miyagi ilindeki Yuriage'de toplanan akagai'nin Japonya'nın en iyisi olduğu söylenir ve yalnızca birkaç üst segment suşi mekânında servis edildiği anlaşılıyor.

Menşe: Japonya çevresinde nispeten yaygın Mevsim: Kıştan ilkbahara