เนื้อซูชิส่วนใหญ่จะกินโดยจุ่มซีอิ๊วเล็กน้อย ในจังหวะนี้ ผู้คนแบ่งเป็นพวกที่จุ่มซีอิ๊วที่เนื้อกับพวกที่จุ่มที่ข้าวซูชิ แต่ดูเหมือนว่าการจุ่มที่เนื้อให้มากที่สุดเท่าที่ทำได้จะถือว่าดีกว่า
อย่างไรก็ตาม กุงกังมากิบางชนิดเป็นต้น หากคว่ำลงเนื้อจะร่วงหล่น จึงต้องเอียงข้างแล้วจุ่ม หรือบางครั้งก็จุ่มที่ข้าวซูชิเพียงเล็กน้อย ว่ากันว่าผู้เชี่ยวชาญบางคนถึงกับจุ่มขิงดองในซีอิ๊ว แล้วใช้มันป้ายซีอิ๊วลงบนเนื้อก่อนกิน
เนื้อบางชนิดอย่างอานาโกะเป็นต้นนั้น มีน้ำราดที่เรียกว่าสึเมะ ซึ่งเป็นซีอิ๊วเคี่ยวงวดราดอยู่แล้วแทนซีอิ๊ว ในกรณีนี้จึงไม่ต้องจุ่มซีอิ๊ว
อนึ่ง ขอให้จำไว้ด้วยว่า ในร้านชั้นสูงนั้น บางครั้งเชฟจะป้ายซีอิ๊วให้ก่อนเสิร์ฟ
