ก่อนอื่น หากตอนนี้หรือหลังจากนี้คุณมีแผนจะกินซูชิคอร์ส omakase ก็ไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องนี้เลย ทางร้านควรจะเสิร์ฟเนื้อแนะนำของวันนั้นให้ตามลำดับที่ดีที่สุดอยู่แล้ว
ในทางกลับกัน เมื่อไปร้านซูชิสายพาน หรือร้านที่สั่งแบบอะลาคาร์ต ควรกินเนื้อซูชิอะไรตามลำดับแบบไหนดี? มีกฎอะไรหรือเปล่า?
แม้จะมีความเห็นหลากหลาย แต่ท้ายที่สุด ดูเหมือนว่าความเห็นส่วนใหญ่คือ “แต่ละคนควรกินเนื้อที่อยากกินอย่างอิสระ ตามลำดับที่ตนเองชอบ”
หากจะใช้อ้างอิงเล็กน้อยบนพื้นฐานนั้น ก็มีความเห็นว่า “เริ่มจากของรสอ่อนอย่างปลาเนื้อขาว แล้วค่อยไปสู่ของรสเข้ม” เพราะว่ากันว่าเมื่อกินของรสเข้ม หรือของที่มีไขมันมากอย่าง toro แล้ว รสชาติของเนื้อชิ้นถัดไปจะพร่าเลือนจนแยกแยะได้ยาก อย่างไรก็ตาม ก็มีอีกแนวคิดหนึ่งว่า หากกินเนื้อรสเข้มไปแล้ว เพียงดื่มชาร้อนและกิน gari เล็กน้อยเพื่อล้างปากให้สดชื่นก็พอ
ขอเสริมเล็กน้อยว่า ซูชิเป็นอาหารที่เพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนด้วย โดยทั่วไปจึงมีร้านที่อนุญาตให้สูบบุหรี่ได้น้อย และการพรมน้ำหอมกลิ่นแรงเข้าไปก็ไม่ค่อยถือว่าเหมาะสม
