Kiss 鱚

Кису (японский силлаго) вкусен в суши, но, говорят, хорош и в любом виде — темпура, обжарка на огне, караагэ, суп и так далее.

Издавна его улов был не особо велик, поэтому к нему относились как к дорогой рыбе, но в последние годы стали ввозить импорт из Юго-Восточной Азии, и возможностей поесть его даже не в дорогих заведениях, говорят, прибавилось.

Есть известная история: «в эдомаэ-суши-барах кису не подают». Это, говорят, оттого, что в старину было суеверие: «не есть кису, любимую еду богов, чтобы избежать мора».

На просвечивающей белой мякоти лежит первосортный жир, и в одной порции раскрывается очень тонкий, изящный вкус.

Происхождение: Кюсю, Сикоку Сезон: лето