Inari 稲荷

В наше время это редкий тип суши, при первом взгляде на который совершенно не понятно, что это вообще такое. (Возможно, нынешние японцы уже и не считают это суши, но если чтить традицию — это полноправное суши.)

Какой же морепродукт завёрнут в этот загадочный мешочек? Рыба внутри? Или моллюск? — вы, быть может, размечтаетесь. Но, увы, внутри просто уксусный рис.

Внешний мешочек — это тофу, из которого отжали влагу и обжарили в масле; называется он «абураагэ». В инари-дзуси этот абураагэ используют тушённым в сладко-солёном вкусе, он неожиданно хорошо сочетается с уксусным рисом и издавна любим как лакомство японцев.

Абураагэ, говорят, любимое лакомство лисы из святилища Инари, и его подносили святилищу Инари. Из-за этой связи его и стали называть инари-дзуси, и с эпохи Эдо оно, похоже, распространилось как еда простого люда.

У него сильная позиция домашнего вкуса, поэтому в дорогих суши-барах его встретишь нечасто.

Происхождение: особого нет (производится по всей стране) Сезон: особого нет (сезон — тот самый миг, когда вы подумали: «А не съесть ли инари-дзуси?»)