Enoki エノキ

Большая редкость среди суши-нэта: кусочек с грибами эноки. Способов приготовления несколько — потушить в соевом соусе с мирином или выдержать в стиле «кобу-дзимэ» между листами комбу, чтобы добавить умами. Каждый вариант на удивление хорошо сочетается с рисом, а особая текстура эноки делает этот кусочек по-настоящему вкусным. В Токио ресторан Manten Sushi, набирающий популярность в последние годы, известен тем, что включает его почти в каждый омакасэ. Если ещё не пробовали — обязательно попробуйте.