Hotate 帆立

Хотатэ едят множеством способов помимо суши, и в пищевой культуре Японии это один из самых привычных моллюсков. Особенно хотатэ, запеченный с маслом и соевым соусом, очень популярен в японских идзакая и ресторанах.

При этом хотатэ — моллюск, которого, говорят, очень много добывают на фермах. Причём по вкусу он почти не уступает дикому, очень вкусен, и про него говорят, что соотношение цены и качества у него сильнейшее.

И в суши, и в сасими у хотатэ аппетит прежде всего пробуждает белый сияющий мускул-аддуктор. Он очень нежный, сладость и особый аромат хотатэ обволакивают рот, а сочетание с рисом превосходно.

Происхождение: Хоккайдо, Аомори Сезон: осень, зима, весна