Aka-gai 赤貝

Услышав «акагай», легко вспомнить знакомые с детства сладкие консервы, но на самом деле это другой моллюск — сарубо. Он тоже вкусен по-своему, однако настоящий акагай как суши-нэта обладает совершенно особой прелестью. К богатому, характерному аромату акагая добавляется крупная мякоть, в которой сконцентрировано умами, — вкус получается невероятно сочным.

Особенно акагай, добываемый в Юриагэ в префектуре Мияги, считается сильнейшим в Японии, и попробовать его, похоже, можно лишь в некоторых дорогих суши-барах.

Происхождение: практически по всей стране Сезон: с зимы до весны