Awabi 鮑

Аваби (морское ушко) — вид моллюска из семейства галиотисов; ловят его в основном вдоль побережья к югу от Ибараки. В обороте в Японии в основном четыре вида аваби — куроаваби, эдзоаваби, мэгаиаваби и мадакааваби, но дикие уже почти не добываются, и встречаются чаще выращенные.

Среди моллюсков у него отпускная цена высочайшего класса; особенно вкусным считается куроаваби, и цена на него взлетает. Иногда встречаются заведения, где куроаваби подают по несколько сотен иен за порцию, но это, говорят, зарубежного происхождения (впрочем, тоже, говорят, вкусно).

Хрустящая текстура, которую ешь вместе с пышным уксусным рисом, — тоже одна из изюминок этого ощущения.

Происхождение: Иватэ, Тиба, Ямагути, Нагасаки и другие Сезон: в Тохоку — зима, на Хонсю и Кюсю — лето