Bincho 鬢長

Среди множества видов тунца — хонмагуро, большеглазый, желтопёрый и прочих — самым доступным по цене обычно оказывается длиннопёрый тунец (бинтё).

Изначально это была рыба в основном для консервов, но благодаря мягкой, вкусной текстуре она прежде всего в конвейерных суши-барах стала одной из классических нэта. И в рыбном отделе супермаркета её ценят за прекрасное соотношение цены и качества, она пользуется популярностью. То, что в конвейерных суши-барах часто подают под названием «бинторо», — это как раз жирная часть длиннопёрого тунца. В отличие от хонмагуро и прочих, мясо у него розоватое, и можно насладиться сладковатым вкусом.

Помимо «бинтё», в зависимости от региона его называют по-разному: биннага, тонбо, канта и так далее.

Происхождение: разные районы Тихого океана Сезон: благодаря широкой заморозке хорош круглый год