Aori-ika 障泥烏賊

В основном кальмары делятся на два вида: каракатицы с круглой раковинообразной головой и кальмары трубчатой формы. Если у каракатиц толстая мякоть и сладковатый вкус, то у трубчатых кальмаров вкус изысканный и лёгкий. Среди трубчатых кальмаров увидишь лишь в дорогих суши-барах три вида: аорика, яриика и кенсакиика.

Сезон зависит от вида, но у аориики сезон — лето. У яриики и прочих сезон — зима. Лёгкий, но при этом наполненный умами и сочный вкус — вот в чём вся прелесть серии трубчатых кальмаров.

Происхождение: Западная Япония Сезон: с весны до лета