Yari-ika 槍烏賊

Kalmary włóczniowe mają bardzo grube włókna nerwowe i olbrzymie synapsy, dlatego w biologii wykorzystuje się je jako organizmy modelowe.

Wraz z kalmarem szerokopłetwym i kalmarem japońskim zalicza się je do trzech wielkich kalmarów klasy premium. Ma łagodną słodycz oraz wilgotną, giętką konsystencję, która smakuje wybornie.

Rozmiar zdatny do jedzenia osiąga dopiero po grudniu, więc na rynku pojawia się zimą. Nie dotyczy to zresztą wyłącznie tego gatunku: kalmary zwykle giną po tarle, więc żyją mniej więcej rok. Bardzo ulotne życie.

Pochodzenie: Cała Japonia Sezon: Styczeń, luty, marzec, grudzień