Geso 下足

Dawno temu obuwie — buty i słomiane sandały — nazywano gesoku. Od tego znaczenia dawni mistrzowie sushi zaczęli używać słowa geso także jako żargonowego określenia macek kalmara, a zwyczaj rozpowszechnił się i dotrwał do dziś.

Sushi geso będące w obiegu wykorzystuje najczęściej sprowadzanego, mrożonego kalmara włóczniowego. Często przybiera się je dodatkami i jest bardzo orzeźwiające, więc świetnie sprawdza się jako przerywnik oczyszczający podniebienie.

Pochodzenie: Głównie z importu Sezon: Brak szczególnego