Tako 蛸

Sushi z ośmiornicy jada się na surowo albo gotowane. Surowa ośmiornica ma wilgotny, sprężysty kęs i umami, które ujawnia się powoli. Gotowana ma bardzo delikatną konsystencję, zupełnie inną niż surowa, i świetnie łączy się z sosem sojowym.

Ośmiornica to w istocie jedzenie dla trenujących siłowo, na równi z kalmarem. Jest bogata w taurynę, o której mówi się, że pomaga łagodzić zmęczenie. Do tego ma bardzo dużo białka i bardzo mało tłuszczu, więc jest zdrowa. Ryż z octem to węglowodan, kolejny element potrzebny mięśniom do wzrostu. Jeśli nie jesteś akurat na redukcji, sushi z ośmiornicy zapowiada się na cenny kąsek w budowaniu masy.

W obrocie są głównie dwa gatunki: ośmiornica zwyczajna (madako) i ośmiornica olbrzymia (mizudako), choć sporo się też importuje.

Pochodzenie: Cała Japonia Sezon: Różny w zależności od regionu