Sarmon 鮭
Łosoś
Łosoś, którego nie da się pominąć
Japonia sprowadza wiele gatunków łososia z całego świata i należy do największych jego konsumentów. Grillowane dzwonka, nadzienie do onigiri, płatki łososiowe — łosoś pojawia się w wielu znajomych zakątkach japońskiej kuchni i trudno go pominąć.
W barach z taśmą łosoś jest jedną ze standardowych neta i cieszy się szczególnym powodzeniem u dzieci. Łosoś królewski podawany w lepszych restauracjach sushi ma żywy pomarańczowy kolor, wilgotną konsystencję i bogatą głębię, która potrafi przypominać toro.
Jednocześnie część tradycyjnych restauracji sushi łososia nie podaje, trzymając się dawnej konwencji edo, w której nigiri z łososia nie było w karcie.
Pochodzenie: Hokkaido, Iwate, Aomori, Kanada i inne Sezon: Lato w takich rejonach jak Hokkaido
