Bincho 鬢長

Spośród wielu gatunków tuńczyka — błękitnopłetwego, wielkookiego, żółtopłetwego — albakora jest zwykle najbardziej przystępna cenowo. Pierwotnie używano jej głównie do tuńczyka w puszce, ale miękka, smaczna konsystencja sprawiła, że stała się jedną ze standardowych neta, zwłaszcza w barach z taśmą. W supermarketowych działach sashimi cieszy się powodzeniem dzięki znakomitemu stosunkowi jakości do ceny. Bin-toro, podawane często w kaiten-zushi, to tłustsza partia właśnie tej albakory. W porównaniu z tuńczykiem błękitnopłetwym ma różowawe mięso i słodszy smak.

Poza nazwą bincho bywa nazywana, w zależności od regionu, binnaga, tombo albo kanta.

Pochodzenie: Cały Pacyfik Sezon: Cały rok, ponieważ dużą część sprzedaje się mrożoną