Inari 稲荷

Rodzaj sushi rzadko dziś spotykany — na pierwszy rzut oka nie masz pojęcia, co to jest. (Współcześni Japończycy mogą już nie uważać go za sushi, ale dla każdego, kto szanuje tradycję, to sushi w każdym calu.)

Można poczuć narastającą nadzieję i zastanawiać się, jaki owoc morza kryje się w tym tajemniczym woreczku — ryba? małż? Niestety w środku jest po prostu ryż z octem.

Sam woreczek to odciśnięte z wody tofu smażone w głębokim tłuszczu, znane jako aburaage. Do inari sushi aburaage dusi się na słodko-słono; zaskakująco dobrze łączy się z ryżem z octem i od dawna jest w Japonii lubiane jako przekąska.

Aburaage ma być ulubionym jedzeniem lisów ze świątyń Inari, gdzie składano je w ofierze. Ten związek dał inari sushi nazwę, a od okresu Edo rozpowszechniło się jako jedzenie zwykłych ludzi.

Ma mocną pozycję jako smak domu, więc w restauracjach sushi z najwyższej półki widuje się je rzadko.

Pochodzenie: Brak szczególnego (wytwarzane w całej Japonii) Sezon: Brak szczególnego (jego sezon to dokładnie ta chwila, gdy pomyślisz „zjadłbym inari sushi”)