Aka-gai 赤貝

Na hasło akagai wielu przypomni sobie słodkie małże z puszki, znane z dzieciństwa, ale to w rzeczywistości inny małż, zwany sarubo. Sarubo jest smaczny na swój sposób, lecz prawdziwa akagai to neta z zupełnie innej ligi. Obok wyraźnego, bogatego aromatu akagai duże mięso jest naładowane umami, co daje nieopisanie soczysty smak.

Zwłaszcza akagai z Yuriage w prefekturze Miyagi uchodzi za najlepszą w Japonii i podobno podaje się ją tylko w kilku restauracjach sushi z najwyższej półki.

Pochodzenie: Stosunkowo szeroko wokół Japonii Sezon: Zima do wiosny