Ikura 鮭卵

Ikura konon merujuk kepada telur ikan dalam bahasa Rusia, dan di Jepun pun nama itu menjadi lazim digunakan. Sebenarnya ia telur salmon, yang kemudian dijeruk dalam kicap.

Apabila dihidangkan sebagai neta sushi, hampir selalunya ia disajikan sebagai gunkan-maki. Setelah keanjalan yang ringan, isi yang lembut dan meletup-letup (puchipuchi) di mulut, rasa berasaskan kicap itu punya kelazatan yang sungguh sukar diluahkan.

Ia boleh disimpan beku, tetapi musimnya terutamanya pada musim luruh, iaitu musim membiak salmon.

Asal: Hokkaido dan lain-lain Musim: Musim luruh