Kuruma-ebi 車海老

보리새우는 등에 선명한 줄무늬가 있고, 몸을 구부린 모습이 수레(바퀴)를 닮았다는 이유로 그 이름(구루마＝수레)이 붙었습니다.

90%가 양식이지만, 자연산·양식을 막론하고 맛이 매우 좋은 새우 중 하나로 꼽힙니다. 특히 보리새우는 데친 것과 살아 있는 것의 두 가지로 맛볼 수 있습니다. 데치면 단맛이 강해지므로 맛을 중시한다면 데친 쪽을, 반대로 식감을 즐기고 싶다면 산 채로 만드는 오도리구이도 근래 즐겨지고 있습니다.

새우는 데치면 붉어지는데, 특히 이 보리새우는 선명한 붉은빛을 띠어 보기에도 아름다워집니다.

산지：세토 내해, 규슈 제철：자연산은 여름, 양식은 겨울