Ikura 鮭卵

이쿠라는 러시아어로 생선 알을 가리키는 말이라고 하며, 일본에서도 그 이름으로 통하게 되었습니다. 실체는 연어 알을 간장에 절인 것입니다.

스시 재료로 낼 때는 대부분 군함말이로 제공됩니다. 가벼운 탄력과 부드럽고 톡톡 터지는 식감 뒤에 나오는 속, 그리고 간장 베이스의 맛에는 뭐라 설명하기 어려운 감칠맛이 있습니다.

냉동 보존이 잘 되지만, 주로 연어 번식기인 가을이 제철로 여겨집니다.

산지：홋카이도 외 제철：가을