Kuruma-ebi 車海老

Il gambero kuruma porta sul dorso vivaci striature, e il corpo ripiegato evoca una ruota («kuruma»), da cui il nome.

Nove su dieci sono d'allevamento, ma selvatico o allevato è considerato uno dei gamberi più saporiti. Si gusta in due modi, lessato o vivo. Lessato la dolcezza si intensifica: da preferire per il sapore; per la consistenza, l'«odori-gui» (consumo da vivo) guadagna popolarità negli ultimi anni.

I gamberi arrossiscono con la cottura, e il kuruma assume un rosso particolarmente vivo, anche bello da vedere.

Provenienza: mare interno di Seto, Kyūshū Stagione: selvatico in estate, allevamento in inverno