Botan-ebi 牡丹海老

Il gambero botan ha carne tenera, una sensazione in bocca quasi viscosa e un gusto molto intenso. La sua dolcezza fondente è irresistibile. Tra le decine di specie di gamberi è considerato una varietà pregiata di primissimo livello. A seconda del momento, può essere servito anche insieme alle uova, dal sapore e dalla consistenza eccellenti. Ci sono poi ristoranti di sushi che servono non solo la polpa, ma anche il wata contenuto nella testa e in altre parti, permettendo di apprezzare le idee di ogni locale.

Tra i neta più comuni, somiglia molto all'ama-ebi, ma l'ama-ebi è più piccolo e ha una consistenza più morbida.

Per inciso, botan-ebi e ama-ebi hanno una biologia particolare: per i primi anni di vita vivono come maschi, poi si trasformano tutti in femmine.

Provenienza: Hokkaidō e prefetture sul Mar del Giappone Stagione: maschi in primavera, femmine in autunno