Tako 蛸

Sushi tako (gurita) dinikmati dalam keadaan mentah atau direbus. Tako mentah punya kekenyalan yang lembap dan umami yang merembes perlahan. Tako rebus pun menyuguhkan tekstur yang sangat lembut, berbeda dari yang mentah, dan sangat cocok dengan kecap asin (shoyu).

Tako yang seperti itu sebenarnya, bersama cumi, adalah bahan untuk latihan beban. Ia mengandung banyak taurin yang dikatakan berkhasiat memulihkan kelelahan. Lebih dari itu, proteinnya sangat melimpah dengan lemak yang amat sedikit, sehingga sehat. Nasi cuka tergolong karbohidrat, dan ini pun unsur yang diperlukan untuk menumbuhkan otot. Sushi tako, selama bukan masa penurunan berat badan, tampaknya bisa menjadi satu potong berharga yang membesarkan otot Anda.

Yang banyak beredar terutama dua jenis, ma-dako atau mizu-dako, tetapi banyak pula yang impor.

Asal: berbagai daerah di Jepang Musim: bermacam-macam menurut daerah asal