Tairagi 平貝

Ia salah satu kerang mewah yang nyaris tak pernah terlihat di kaitenzushi. Memanjang, dengan otot kerang putih yang besar bertengger gagah di dalam cangkangnya yang besar, penampilannya mirip hotate. Bila dijadikan sushi, otot kerang ini diiris tipis lalu dipadukan dengan nasi.

Dagingnya sangat manis dan berair, tetapi terkenal bahwa umaminya bertambah jika dibakar dengan api, sehingga kadang disajikan dalam bentuk aburi (dibakar sekilas).

Sebagai daerah asal, Laut Pedalaman Seto sangat terkenal, tetapi belakangan ia semakin sulit ditangkap sehingga kesan premiumnya pun konon semakin meningkat.

Asal: Laut Pedalaman Seto, dan lain-lain Musim: musim dingin