Hokki-gai 北寄貝

Hokki-gai (surf clam) banyak ditangkap di laut wilayah dingin seperti Hokkaido, dan tentu saja dipakai sebagai neta sushi, tetapi juga sering dipakai dalam aneka sajian sashimi. Bila ditulis dengan kanji menjadi 北寄貝, tetapi nama resminya konon adalah ubagai. Ia memerlukan 4–5 tahun untuk tumbuh hingga mencapai ukuran layak makan.

Dengan tekstur kenyal renyah, umaminya keluar perlahan dan lembap. Mentah pun enak, tetapi tergantung daerah, banyak pula yang menjadikannya nasi tanak campur (takikomi gohan) dan sebagainya.

Ia juga terkenal kaya nilai gizi, mengandung taurin yang dikatakan baik untuk mencegah penyakit gaya hidup.

Asal: Hokkaido, dan lain-lain Musim: sepanjang tahun