Awabi 鮑

Awabi (abalon) adalah sejenis kerang yang tergolong famili Haliotidae (mimigai), dan terutama ditangkap di pesisir mulai dari Ibaraki ke arah selatan. Awabi yang beredar di Jepang terutama empat jenis: kuro-awabi, ezo-awabi, megai-awabi, dan madaka-awabi, tetapi yang liar nyaris tak lagi bisa ditangkap, dan yang banyak dijumpai agaknya hasil budidaya.

Di antara kerang-kerangan, ia memegang harga peredaran kelas tertinggi; khususnya kuro-awabi dianggap paling lezat sehingga harganya pun melambung. Kadang ada kedai yang menyajikan kuro-awabi seharga beberapa ratus yen per potong, tetapi katanya itu produk luar negeri (meski begitu, katanya tetap enak).

Memakan tekstur kenyal renyahnya bersama nasi cuka yang lembut mengembang juga salah satu kenikmatannya.

Asal: Iwate, Chiba, Yamaguchi, Nagasaki, dan lain-lain Musim: Tohoku di musim dingin, Honshu dan Kyushu di musim panas