Aka-gai 赤貝

Saat mendengar aka-gai, orang sering teringat kerang kalengan manis yang akrab sejak kecil, tetapi itu sebenarnya kerang lain bernama sarubo. Sarubo memang enak dengan caranya sendiri, tetapi aka-gai asli adalah neta sushi yang istimewa dengan pesonanya sendiri. Selain aromanya yang kaya dan khas, dagingnya yang besar menyimpan umami pekat, menghasilkan rasa juicy yang sulit diungkapkan.

Khususnya aka-gai yang ditangkap di Yuriage, Prefektur Miyagi, konon yang terkuat di seluruh Jepang, dan hanya bisa dinikmati di sebagian kedai sushi kelas atas.

Asal: relatif tersebar di seluruh Jepang Musim: musim dingin ke semi