Aka-gai 赤貝

Saat mendengar aka-gai, orang sering teringat kerang kalengan manis yang akrab sejak kecil, tetapi itu sebenarnya kerang lain bernama sarubo. Sarubo memang enak dengan caranya sendiri, tetapi aka-gai asli adalah neta sushi yang istimewa dengan pesonanya sendiri. Selain aromanya yang kaya dan khas, dagingnya yang besar menyimpan umami pekat dan sari yang melimpah, menghasilkan rasa yang sulit diungkapkan.

Khususnya aka-gai yang ditangkap di Yuriage, Prefektur Miyagi, konon yang terkuat di seluruh Jepang, dan hanya bisa dinikmati di sebagian kedai sushi kelas atas.

Asal: relatif tersebar di seluruh Jepang Musim: musim dingin ke semi