Sarmon 鮭

Jepang mengimpor beragam jenis salmon dari seluruh dunia dan menjadi salah satu negara konsumen salmon terbesar. Dimakan sebagai potongan panggang, diselipkan ke dalam onigiri, dijadikan serpihan salmon — salmon adalah keberadaan yang tak tergantikan dalam berbagai kesempatan masakan Jepang.

Salmon yang begitu itu menjadi salah satu neta standar yang amat populer di kaitenzushi, khususnya di kalangan anak-anak. Selain itu, king salmon yang disajikan di kedai sushi kelas atas berwarna oranye cerah, bertekstur lembut lembap, dan punya kepekatan mendalam bagai toro.

Perlu dicatat, ada pula kedai sushi gaya lama yang tidak memasukkan salmon ke dalam menunya, mengikuti tradisi bahwa pada zaman Edo dulu salmon belum ada.

Asal: Hokkaido, Iwate, Aomori, Kanada, dan lain-lain Musim: untuk Hokkaido dan sekitarnya, musim panas