Kanpachi 間八
Kanpachi ikan apa?
Kanpachi adalah greater amberjack, kerabat buri dengan daging kenyal dan rasa gurih yang mewah.
Kanpachi (ikan amberjack besar)
Tekstur kenyal, rasa mewah
Dulu peredarannya sedikit, sehingga kanpachi (amberjack besar) adalah ikan mewah yang tak terjangkau orang awam. Belakangan teknologi budidayanya berkembang, sehingga ikan ini kini lazim dinikmati bahkan di kaitenzushi.
Yang membedakannya dari buri (yellowtail) adalah kekenyalannya. Semakin segar, semakin terasa tekstur kenyal renyahnya, itulah pesona neta ini. Lalu, berbeda dengan buri yang umaminya bertambah seiring tubuhnya membesar, kanpachi sudah berlemak dan beraroma lezat bahkan sejak masih muda. Kanpachi ditawarkan luas, dari jaringan kaitenzushi yang harganya terjangkau sampai kedai sushi yang lebih mahal, dan selalu populer di berbagai generasi sepanjang tahun.
Jika buri terkenal sebagai ikan musim dingin, kanpachi justru disebut ikan musim panas. Meski begitu, ia juga terkenal karena rasanya tidak menurun sepanjang tahun bahkan untuk yang liar, dan ada pula yang justru menganggapnya lebih enak di musim dingin.
Asal: terutama dari Honshu ke selatan Musim: musim panas
