Inari 稲荷

Ia jenis sushi yang langka di zaman modern, dan pada pandangan pertama penampilannya sama sekali tak jelas itu apa. (Mungkin orang Jepang masa kini sudah tidak menganggap ini sebagai sushi, tetapi jika menjunjung tradisi, ini adalah sushi yang sah.)

Hasil laut apa gerangan yang terbungkus dalam kantung misterius ini? Apakah ada ikan di dalamnya? Atau kerang? — mungkin harapan Anda mengembang. Namun sayangnya, isinya hanyalah nasi cuka belaka.

Bagian kantung di luarnya dibuat dari tahu yang diperas airnya lalu digoreng, dan disebut “aburaage”. Pada inarizushi, aburaage ini dimasak manis-gurih, ternyata cukup cocok dengan nasi cuka, dan ia makanan yang sejak dahulu juga akrab sebagai kudapan orang Jepang.

Aburaage konon adalah makanan kesukaan rubah di kuil Inari, dan dipersembahkan ke kuil Inari. Dari kaitan itulah ia mulai disebut inarizushi, dan sejak zaman Edo konon menyebar sebagai makanan orang awam.

Posisinya kuat sebagai cita rasa rumahan, jadi ia tidak begitu sering terlihat di kedai sushi kelas atas.

Asal: tidak ada yang khusus (diproduksi di seluruh Jepang) Musim: tidak ada yang khusus (kalau Anda berpikir “ingin makan inarizushi nih?”, saat itulah musimnya)