Enoki エノキ

Kelangkaan besar di antara topping sushi: sepotong sushi yang dibuat dari jamur enoki. Ada beberapa cara penyajiannya — direbus dengan kecap asin dan mirin, atau diperam gaya "kobu-jime" di antara lembaran kombu untuk menambah umami. Semuanya cocok luar biasa dengan nasi cuka, dan dengan tekstur khas enoki, jadilah sesuap yang benar-benar lezat. Di Tokyo, Manten Sushi — restoran yang makin populer beberapa tahun terakhir — dikenal hampir selalu memasukkannya dalam kursus omakase. Kalau belum pernah, cobalah sekali.