Hotate 帆立

Bicara hotate, banyak pula cara menyantapnya selain sushi, dan ia salah satu jenis kerang yang cukup akrab dalam budaya makan Jepang. Khususnya hotate yang dipanggang dengan mentega dan kecap asin sangat populer di izakaya dan restoran Jepang.

Hotate yang seperti itu konon adalah kerang yang bisa dipanen sangat banyak lewat budidaya. Lebih dari itu, rasanya pun nyaris tak berbeda dari yang liar, sehingga sangat enak dan dikatakan paling unggul dalam hal nilai sepadan harga.

Saat disantap sebagai sushi maupun sashimi pun, bicara hotate tetaplah otot kerang (kaibashira) putih berkilau yang membangkitkan selera. Sangat lembut, dengan manis dan aroma khas hotate yang menyelimuti mulut, serta kecocokan luar biasa dengan nasi.

Asal: Hokkaido, Aomori Musim: musim gugur, dingin, semi