Ikura 鮭卵

इकुरा रूसी भाषा में मछली के अंडों को कहते हैं, ऐसा सुना है, और जापान में भी यह इसी नाम से प्रचलित हो गया। असल में यह सैल्मन के अंडे हैं, जिन्हें सोया सॉस में संसाधित (मैरिनेट) किया जाता है।

सुशी की नेटा के रूप में परोसे जाने पर इसे लगभग हमेशा गुनकान-माकी (युद्धपोत रोल) के रूप में परोसा जाता है। हल्के लचीलेपन के साथ, नरम और प्योर-प्योर (बर्स्ट होने वाले) टेक्सचर के बाद निकलने वाला अंदर का हिस्सा, और सोया-सॉस-आधारित स्वाद में एक ऐसी लज़्ज़त है जिसे बयाँ करना मुश्किल है।

फ़्रोज़न (जमाकर) रखा जा सकता है, पर मुख्यतः सैल्मन के प्रजनन-काल यानी पतझड़ को इसका मौसम माना जाता है।

उद्गम: होक्काइदो आदि मौसम: पतझड़