Kappa-maki 河童巻

Le kappa-maki est un maki au concombre. Comme neta de sushi, il n'a pas aujourd'hui une immense popularité auprès des jeunes. Pourtant, chez les connaisseurs, on aime souvent en glisser un après une garniture grasse, ou terminer le repas par un kappa-maki bien relevé au wasabi. Plus on est habitué au sushi, plus on semble l'apprécier.

Au fait, pourquoi appeler « kappa » un sushi au concombre ? Parce que le concombre est le mets favori du kappa. Mais qu'est-ce qu'un « kappa » ? C'est un yōkai (esprit) transmis par le folklore japonais : il vivrait dans les rivières et se reconnaît à une sorte d'assiette posée sur la tête.

Origine : le concombre : Miyazaki est la première région productrice Saison : été