Tobiko 飛子

Ang tobiko, gaya ng pangalan nito, ay itlog ng "tobiuo" (flying fish). At ang tobiuo ay tinatawag na "ago" sa Kyushu, at isang isdang kilala bilang sangkap ng sikat sa Japan na "ago dashi" (sabaw mula sa flying fish).

Mas maliit ang butil nito kaysa ikura, at kapag nginuya, ang pumuputok-putok (puchipuchi) at masayang texture ang pinakamalaking bighani nito. May bahagyang alat at malamlam na tamis, at staple ang gawin itong gunkan-maki na isinasama sa samyo ng nori.

Maganda ang matingkad nitong kulay-orange, at bukod sa sushi, sa chirashi-zushi ay isa itong namumukod-tanging katuwang na isinasaboy sa kabuuan para magbigay-kulay. May kahawig na maliit na itlog ng isda na tinatawag na "masago" (itlog ng capelin/karafuto-shishamo), na ginagamit minsan bilang murang kapalit ng tobiko.

Pinagmulan: Shimane, Kyoto, Nagasaki, Miyazaki Panahon: Maagang tag-init hanggang tag-init