Tobiko 飛子

Ang tobiko, gaya ng pangalan nito, ay itlog ng "tobiuo" (flying fish). At ang tobiuo ay tinatawag na "ago" sa Kyushu, at isang isdang kilala bilang sangkap ng sikat sa Japan na "ago dashi" (sabaw mula sa flying fish).

Mas maliit ang mga butil nito kaysa ikura, at ang masayang puchipuchi na pagputok sa bibig ang pinakamalaking bighani. Bahagyang maalat at matamis ito, at karaniwang inihahain bilang gunkan-maki upang sumabay ang aroma ng nori.

Maganda ang matingkad nitong kulay-orange, at bukod sa sushi, sa chirashi-zushi ay isa itong namumukod-tanging katuwang na isinasaboy sa kabuuan para magbigay-kulay. May kahawig na maliit na itlog ng isda na tinatawag na "masago" (itlog ng capelin/karafuto-shishamo), na ginagamit minsan bilang murang kapalit ng tobiko.

Pinagmulan: Shimane, Kyoto, Nagasaki, Miyazaki Panahon: Maagang tag-init hanggang tag-init