Ikura 鮭卵

Ang "ikura" ay salitang Ruso na tumutukoy sa itlog ng isda, at naging karaniwan na rin itong tawag sa Japan. Ang totoong anyo nito ay itlog ng salmon, na inilubog sa toyo.

Kapag inihahain bilang neta ng sushi, halos palaging gunkan-maki ang paraan. May magaan na bounce, malambot at pumuputok-putok (puchipuchi) ang texture, at pagkatapos ay lumalabas ang laman na may lasang base ay toyo — mayroon itong sarap na mahirap ipaliwanag.

Mukhang kaya itong imbakin nang nakapirmi (frozen), ngunit ang sinasabing kasibulan ay sa taglagas, ang panahon ng pangingitlog ng salmon.

Pinagmulan: Hokkaido at iba pa Panahon: Taglagas