Ikura 鮭卵

Ang "ikura" ay salitang Ruso na tumutukoy sa itlog ng isda, at naging karaniwan na rin itong tawag sa Japan. Ang totoong anyo nito ay itlog ng salmon, na inilubog sa toyo.

Kapag inihahain bilang neta ng sushi, halos palaging gunkan-maki ang paraan. Magaan at malambot ang mga butil, saka pumuputok nang puchipuchi sa bibig at naglalabas ng malinamnam na katas na tinimplahan ng toyo—isang sarap na mahirap ilarawan.

Mukhang kaya itong imbakin nang nakapirmi (frozen), ngunit ang sinasabing kasibulan ay sa taglagas, ang panahon ng pangingitlog ng salmon.

Pinagmulan: Hokkaido at iba pa Panahon: Taglagas